બાળકોના સંપૂર્ણ વિકાસ માટે પૂરતું પોષણ જરૂરી છે, આ વસ્તુઓને આહારમાં સામેલ કરવી જરૂરી છે
બાળપણથી જ આપણે બધા આપણા માતાપિતા અને ડોકટરો ની સૂચનાઓ સાંભળી રહ્યા છીએ કે ‘ જો આપણે ફળો અને શાકભાજી ખાઈશું, તો આપણે સ્વસ્થ રહીશું.’ જ્યારે આપણે મોટા થઈએ છીએ, ત્યારે આપણે આપણા માતાપિતા ને પણ તે જ સલાહ આપવાનું શરૂ કરીએ છીએ. ફળો અને શાકભાજી આરોગ્ય માટે આટલા મહત્વપૂર્ણ કેમ છે ? શું તેમને દરરોજ ખાવાથી ખરેખર સ્વાસ્થ્ય પર અસર થાય છે ?
બાળકો ફળો અને શાકભાજી થી કેમ ભાગી જાય છે અને આ આદતને કેવી રીતે સુધારી શકાય? આ તે પ્રશ્નો છે જે લગભગ દરેક માતાપિતાના મનમાં હોય છે. આ બધું ઘણીવાર ડાઇનિંગ ટાઇમ અને ડાઇનિંગ ટેબલ ને યુદ્ધના મેદાનમાં ફેરવે છે. માતા ઇચ્છે છે કે બાળક તંદુરસ્ત ખોરાક ખાય પરંતુ, બાળક શાક ને સ્પર્શ કરવા પણ માંગતું નથી. ઠપકો અને માર મારવા છતાં પરિણામ કેટલીક વાર ખૂબ સંતોષકારક નથી હોતું.
છેવટે, માતા બાળકને ગમતી વસ્તુ બનાવીને ખવડાવે છે, કારણ કે ખવડાવવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે. આપણામાંના ઘણાના ઘરોની આ સ્થિતિ છે. આ બધાની વચ્ચે એ જરૂરી છે કે શાકભાજી અને ફળો ખાવાની આદત પણ મહત્વની છે, કારણ કે તે આપણા માટે ફાયદાકારક છે.
બાળકોના આહાર વિશે કેવું છે ?
આપણે બધા ભોજનના સ્વાદને પ્રાથમિકતા આપીએ છીએ. મોટે ભાગે તીખી કે મીઠી વાનગીઓ દરેકને પસંદ હોય છે. તે હકીકત છે કે પૌષ્ટિક ખોરાક જે ફાયદાકારક છે તે મોટેભાગે સ્વાદની દ્રષ્ટિએ મસાલેદાર ખોરાક સાથે મેળ ખાતો નથી, પરંતુ તેના ફાયદાઓ આરોગ્ય જાળવવામાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે.
જ્યારે પુખ્ત વયના લોકો માટે સ્વાદ ખૂબ મહત્વનો બને છે, ત્યારે તમે બાળકોને જંક ફૂડ અથવા મસાલેદાર ખોરાક ખાવાથી કેવી રીતે રોકી શકો છો ? પરંતુ તે મહત્વનું છે કે જંક અને પૌષ્ટિક ખોરાકનો ગુણોત્તર ત્રીસ થી સિત્તેર હોવો જોઈએ. એટલે કે, ત્રીસ ટકા જંક અને સિત્તેર ટકા તંદુરસ્ત ખોરાક.
યાદ રાખો, પરાઠા, પૂરી, શાકભાજીના કટલેટ, હલવો વગેરે બાળકોના કિસ્સામાં પણ તંદુરસ્ત ખોરાકની શ્રેણીમાં આવે છે. માત્ર તેની માત્રા સંતુલિત રાખવાની જરૂર છે. ઠીક છે, સામાન્ય રીતે બાળક ( ત્રણ વર્ષથી ઉપરના) માટે દિવસમાં ચાર ભોજન નો સમય હોવો જોઈએ. આમાં નાસ્તો, લંચ, સાંજે નાસ્તો અને રાત્રિ ભોજન શામેલ છે. આમાં તમે ઓછામાં ઓછા બે વખત ફળોનો સમાવેશ કરી શકો છો.
સ્વાસ્થ્ય માટે ફળો શા માટે આવશ્યક છે?
ફળો અને શાકભાજી એક જ વખતની સેવામાં લગભગ તમામ પ્રકારનું પોષણ પ્રદાન કરે છે. ફળો અને શાકભાજીમાં વિટામિન, ખનિજ, એન્ટિઓક્સિડન્ટ, ફાઇબર વગેરે ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં પાણી પણ હોય છે, એટલે કે શરીર દ્વારા જરૂરી તમામ આવશ્યક પોષક તત્વો ફળો દ્વારા મળી શકે છે.
બાળકો નું શરીર વિકાસની સ્થિતિમાં હોવાથી તેમને પણ આ સમયે આવા પોષણ ની જરૂર પડે છે, અને આવનારા સમયમાં તેમનું શરીર વધુ મજબૂત રહે છે. સૌથી મહત્ત્વની વાત એ છે કે ફળો અને શાકભાજીમાં કૃત્રિમ રંગો, વધારાની ખાંડ, મેંદા, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ચરબી હોતી નથી, જે બાળકોને નુકસાન વિના ભરણ પોષણ પૂરું પાડે છે. સંશોધન સૂચવે છે કે જ્યારે ફળો અને શાકભાજી ખાવાની ટેવ બાળપણથી વધે છે, ત્યારે લાંબા સમયના રોગો ગંભીર રોગોને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
આ રીતે ખાવાની ટેવ દાખલ કરો :
સૌથી મહત્ત્વની બાબત એ છે કે બાળકને દરેક મોસમી ફળ સાથે પરિચય કરાવો. આમાં જામફળ થી માંડીને પ્લમ, શેતૂર, બેરી, પપૈયા, સીતાફળ વગેરે નો ઉપયોગ થાય છે. દાડમ, પપૈયું, સફરજન, કેળા જેવા ફળો આજકાલ આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ બાળકના આખા દિવસના આહારમાં ઓછામાં ઓછા એક મોસમી ફળ નો સમાવેશ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
ઘરે મોટા ફળો અને શાકભાજી ખાઓ. બાળકો વડીલો નું અનુકરણ કરે છે, અને જ્યારે તેઓ તમને ખાતા જોશે, ત્યારે તેઓ પોતાને ખાવાનું શીખશે. ફળો ને રંગો અનુસાર સજાવો અને તેમને બાળકોની સામે મૂકો. તમે ગાજર, બીટરૂટ અને કાકડી જેવા સલાડનો પણ સમાવેશ કરી શકો છો. કાચું સલાડ ન આપવું હોય તો ફળો કાપી, તેને અડધું ઉકાળો અથવા વરાળમાં થોડી વાર રાંધો. તેમાં થોડું મીઠું કે ચાટ મસાલો ઉમેરી ને ફ્રૂટ ચાટ બનાવીને ખવડાવો.
બાળકને દરેક શાક ખાવાની આદત બનાવો. પરવાલ, ટિન્ડે, ગોર્ડ, કોળું, કઠોળ જેવા શાકભાજી ઘણી વાર બધા બાળકો ને પસંદ નથી હોતી પરંતુ ઘણા ગુણોથી ભરેલી હોય છે. તમે તેમને દાળ, સાંભર, ખીચડી, પુલાવ, પરાઠા વગેરેમાં પણ મિક્સ કરી શકો છો.
કેટલીક વાર બાળકોમાં ફૂડ નિયોફોબિયા પણ કોઈ શાકભાજી અથવા ફળ ન ખાવાનું કારણ હોઈ શકે છે. આ ફોબિયાનો અર્થ અજ્ઞાત અથવા નવા ખોરાકનો ડર છે. તે મુખ્યત્વે બે થી છ વર્ષની ઉંમરે બાળકોમાં દેખાય છે. દબાણ કરવાને બદલે નિષ્ણાતની સલાહ લો. સમજી લો કે બાળક કેવી રીતે તંદુરસ્ત આહારની ટેવ પાડી શકે છે.
