6 ઓક્ટોબરના રોજ સમગ્ર વિશ્વમાં નૂડલ ડેની ઉજવણી કરવામાં આવે છે. આબાલવૃદ્ધ સૌને અમુક મિનિટોમાં જ તૈયાર થઈ જાય તેવા અને તરત જ ભૂખ સંતોષી શકે તે માટે નૂડલ્સ દરેકની પ્રથમ પસંદ બની રહી છે. આ જ કારણ છે કે આપણો દેશ નૂડલ્સ ખાવાની બાબતમાં વિશ્વના ટોચના 10 દેશોની યાદીમાં સામેલ છે.
એક આંકડા પ્રમાણે ભારતમાં લગભગ 38% લોકો નાસ્તામાં ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ ખાય છે. સાંજે નાસ્તો અથવા રાત્રિના સમયે, કોરોના સમયગાળામાં પણ નૂડલ્સની ઘણી માંગ વધી ગઈ છે. નેસ્લે કંપનીના જણાવ્યા અનુસાર, લોકડાઉન વચ્ચે ઈન્સટન્ટ નૂડલ્સ મેગી માટે જોરદાર ડિમાન્ડ વધી હતી. તંદુરસ્ત ભોજનના જરુરી હોવા છતાં, પહેલાના સમયની તુલનામાં કોરોના સમયગાળા પછી મેગીના વેચાણમાં 25% નો ખૂબ મોટો વધારો થયો હતો.
નૂડલ્સ લોકો ખર્ચે છે વધુ પૈસા
માર્કેટ ઇન્ટેલિજન્સ એજન્સી મિન્ટેલના સંશોધન મુજબ, 20% ભારતીય લોકો ખોરાક સાથે નાસ્તા તરીકે નૂડલ્સને વધુ પ્રિફર્ડ કરે છે, જ્યારે 64% ભારતીય સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ કરે છે. જો કે આની સાથે એક વધુ તથ્ય બહાર આવ્યું છે કે 18-34 વર્ષની વયના 41% લોકો સમય બચાવવા માટે ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ ખાય છે, જ્યારે 28% પેકેજ્ડ બ્રેકફાસ્ટના વિકલ્પો પસંદ કરે છે. તમને જણાવી દઈએ કે, બજારમાં અલગ અલગ ફ્લેવરની ત્રણ પ્રકારની ઈન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ ઉપલબ્ધ છે, જેમાં ફ્રાઈડ ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ, ડ્રાયડ ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ, ફ્રેશ ઈન્સ્ટન્ટ નૂડલનો સમાવેશ થાય છે. મિન્ટેલ ગ્લોબલ ન્યૂ પ્રોડક્ટ્સ ડેટાબેઝ અનુસાર, 2018 માં ભારતમાં લોન્ચ થયેલા 42% ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ મસાલા સ્વાદના હતા. જોકે, હવે ભારતીયો નવો ટેસ્ટ અજમાવવા માટે આગળ આવી રહ્યા છે. 53% ભારતીય ગ્રાહકોનું કહેવું છે કે તેઓ અલગ અલગ સ્વાદમાં આવતા ઈન્સટન્ટ નૂડલ્સ માટે વધુ પૈસા ચૂકવવા માટે પણ તૈયાર છે.
તંદુરસ્ત ભોજન પ્રત્યે લોકોમાં લાપરવાહી
વિશ્વની સૌથી મોટી ફૂડ કંપની નેસ્લેના અહેવાલ મુજબ, તેમના ખાદ્ય અને ડ્રિન્ક્સ ઉત્પાદનોમાંથી 60% થી વધુ બિનઆરોગ્યપ્રદ છે. નૂડલ્સ પેટ ભરે છે પણ શરીરને જરૂરી પોષણ મળતું નથી. તે જ સમયે, યુનિસેફના અહેવાલ મુજબ, ફળ, શાકભાજી, ઇંડા, દૂધ વગેરે જેવી તંદુરસ્ત વસ્તુઓ લોકોની થાળીમાંથી ગાયબ થઈ રહી છે. આનું એક કારણ એ પણ છે કે લોકો ગામડાઓ છોડીને કામની શોધમાં શહેરો તરફ વળી રહ્યા છે. દક્ષિણ પૂર્વ એશિયામાં ઈન્સટન્ટ નૂડલ્સ જેવા આધુનિક આહારથી લાખો બાળકો પાતળા અથવા ઓછા વજનવાળા થઈ ગયા છે.
નૂડલ્સ ક્યાંથી આવ્યા?
એવું માનવામાં આવે છે કે નૂડલ્સની યાત્રા ચીનથી શરૂ થઈ હતી. ત્યાંથી તેઓ અન્ય એશિયન દેશોમાં પહોંચ્યા. તેનો લેખિત રેકોર્ડ બીજી સદીમાં લખાયેલા ચીનના હાન સામ્રાજ્યના પુસ્તકમાં જોવા મળે છે. તે દિવસોમાં નૂડલ્સ ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવતા હતા. ચીનમાં યેલો નદી પાસે સૌથી જૂની નૂડલ્સ મળી આવી હતી, જે લગભગ 4000 વર્ષ જૂની છે. એવું માનવામાં આવે છે કે બોક્સમાં બનાવેલ ને કારણે નૂડલ્સ સલામત હતા. ચીનથી નૂડલ્સ વિવિધ દેશોમાં પહોંચ્યા અને વિવિધ ટેસ્ટમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યા.
1 વર્ષ જૂના નૂડલ્સને ખાધા જેના પછી 9 લોકોના મોત થવાની ઘટના બની
વર્ષ 2020 માં, ચીનના ઉત્તર-પૂર્વ ક્ષેત્રના હિલોજિયાંગ પ્રાંતમાં હોમમેઇડ નૂડલ સૂપ પીવાથી એક જ પરિવારના 9 લોકો મૃત્યુ પામ્યા હતા. આશ્ચર્યની વાત એ છે કે, પરિવારના સભ્યોએ જે નૂડલ્સ સૂપ પીધું હતું તેને એક વર્ષ માટે ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવ્યું હતું. કોર્નફ્લોરથી તૈયાર થયેલ આ સૂપ સવારે નાસ્તામાં પીવામાં આવ્યો હતો. તેને પીવાના થોડા કલાકો બાદ તમામ સભ્યોની હાલત કથળી હતી. હોસ્પિટલમાં લઈ જવામાં આવ્યા બાદ ઘરના 9 સભ્યોના મોત થયા હતા.
ભારતમાં નૂડલ્સ ખાવાથી મૃત્યુ પણ થયું છે
ભારતમાં ખરાબ નૂડલ્સના કારણે મૃત્યુના કિસ્સાઓ પણ સામે આવ્યા છે. વર્ષ 2015 માં બેંગ્લોરમાં માતા અને પુત્રીનું શંકાસ્પદ મોત થયું હતું. તપાસમાં જાણવા મળ્યું કે તેણે તેની મોતની અગાઉની રાત્રે નૂડલ્સ ખાધા હતા. ડોક્ટરોએ માતા અને 22 વર્ષની પુત્રીના મોતને ફૂડ પોઈઝનિંગ માટે જવાબદાર ગણાવ્યું.
બ્લેક નૂડલ્સ ખાવામાં આવે છે
દક્ષિણ કોરિયામાં મહિલાઓ વેલેન્ટાઇન ડે પર પુરુષોને ચોકલેટ અને ભેટ આપે છે. પછીના મહિને, 14 માર્ચ, ‘વ્હાઇટ ડે’ પર, પુરુષો મહિલાઓને પરત ભેટ આપે છે. જેમને 14 ફેબ્રુઆરી અને 14 માર્ચે કોઈ ભેટ નથી મળતી તેઓ 14 એપ્રિલના રોજ બ્લેક ડે ઉજવે છે, સાથે સાથે રેસ્ટોરાંમાં જઈને કાળા નૂડલ્સ ખાય છે.
આ અનોખા મંદિરમાં નૂડલ્સ મળે છે પ્રસાદમાં
ભારતને માત્ર વૈવિધ્યતાનો દેશ કહેવામાં આવતો નથી. કોલકાતાના ટાંગરા વિસ્તારમાં ચાઇનીઝ કાલી મંદિરમાં નૂડલ્સ અને તળેલા ચોખા કાલી માને પ્રસાદ તરીકે આપવામાં આવે છે. નૂડલ્સ, ચોખા અને શાકભાજીથી બનેલી કરી અહીં આવતા ભક્તોને પ્રસાદ તરીકે આપવામાં આવે છે. દેશનું આ અનોખું મંદિર ચાઇનાટાઉન તરીકે પણ ઓળખાય છે. એવું કહેવાય છે કે કેટલાક ચાઇનીઝ બ્રિટિશ કાળ દરમિયાન વેપાર કરતી વખતે અહીં સ્થાયી થયા હતા, ત્યારથી આ સ્થળ ચાઇનાટાઉન તરીકે ઓળખાવા લાગ્યું. આ મંદિરમાં માત્ર સ્થાનિક ચીની લોકો પૂજા કરે છે.
ઈન્સટન્ટ નૂડલ્સથી હેલ્થને ઘણું ગંભીર જોખમ
એક અભ્યાસ મુજબ, અઠવાડિયામાં બે વખત નૂડલ્સ ખાનાર 10,700 મહિલાઓને હૃદય રોગનું જોખમ વધ્યું હતું. તે જ સમયે, યુ.એસ.માં નેશનલ ટોક્સિકોલોજી પ્રોગ્રામ અંતર્ગત હાથ ધરવામાં આવેલા સંશોધનમાં સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે જે મહિલાઓએ અઠવાડિયામાં બે વખતથી વધુ નૂડલ્સ ખાધા હતા તેમને મેદસ્વીતા, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, બ્લડ સુગર અને કોલેસ્ટ્રોલ વધવાને કારણે મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ થવાનો ખતરો હતો. તે હૃદય રોગનું જોખમ અને ડાયાબિટીસનું જોખમ પણ વધારે છે.
નૂડલ્સ આ જોખમોનું કારણ બની શકે છે
- લીવર, કિડની અને હાર્ટ એટેક
- સ્થૂળતા
- હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હાડકાના રોગો
- માથાનો દુખાવો અથવા એલર્જી
- કેન્સર
- બાળકોના વિકાસમાં અવરોધ
- કસુવાવડનું જોખમ
- મેમરી લોસની પ્રોબ્લેમ
- કિડનીને નુકસાન
- ન્યુરોલોજી ડિસઓર્ડર
નૂડલ્સ લોકોના જીવનને ધીમે ધીમે ખતમ કરી મોત તરફ ધકેલી રહ્યું છે
ફોર્ટિસ મેમોરિયલ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ, ગુરુગ્રામના ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ દિપ્તી ખાતુજા કહે છે કે ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સના પેકેટ બજારમાં ખૂબ સસ્તામાં ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તેમાં પોષણ બિલકુલ નથી મળતું. ફેટ એટલે કે ચરબી અને મીઠાનું પ્રમાણ ઘણું વધારે છે, પરંતુ પ્રોટીન બિલકુલ જ અભાવ છે. આવી સ્થિતિમાં, બે મિનિટમાં તૈયાર કરવામાં આવેલા નૂડલ્સ ધીમે ધીમે તમારું જીવન સમાપ્ત કરી રહ્યા છે. તે સમજવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે નૂડલ્સ બનાવવું સરળ છે, પરંતુ પરિણામો ખૂબ જોખમી છે. તેઓ 2 કલાક પછી પણ પચતા નથી. વધારે માત્રામાં અથવા લાંબા સમય સુધી ઓછી માત્રામાં વપરાશ કરવાથી યકૃતને સંપૂર્ણ નુકસાન થઈ શકે છે. આ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓથી કેન્સર, અને અન્ય ઘણા ગંભીર રોગોનું જોખમ વધારે છે. આ બાબતને લઈ ન્યુટ્રિશનિસ્ટો એવું કહી રહ્યા છે કે મેદામાંથી બનેલા નૂડલ્સ ટાળવાનો પ્રયાસ કરો. મહિનામાં એકથી વધુ વખત તેનું સેવન કરવાનું ટાળો. તમે તેના બદલે આટા નૂડલ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તે કહેતી વખતે વધુ શાકભાજી પણ ઉમેરો. ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, ચોક્કસપણે તેના પોષણ મૂલ્ય અને સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો.