શું ખાસિયત છે આ ફૂલાવરમા કે હજારો રૂપિયા ખર્ચ કરીને પણ લોકો થઇ જાય છે લેવા તૈયાર!
દેશ-વિદેશ ના ખૂણામાં અનેક એવા ફૂલ, ફળ અને શાકભાજી છે, જેમાંથી ઘણા ને આપણે જાણતા પણ નહીં હોતા તો પછી તેનો ટેસ્ટ કરવાની કે સુગંધ લેવાની વાત જ દૂર રહી. આવા જ એક ફ્લાવર વિષે આપણે વાત કરીશું જે ખાવુ તો ઠીક પણ જો ખરીદવું હોય તો પણ સો વખત વિચાર કરવો પડે છે. ફ્લાવર ના ફૂલ વિશે કોણ નથી જાણતું, ફ્લાવર થી અલગ અલગ પ્રકારની વાનગીઓ પણ બનાવવામાં આવે છે.
તબીબો પણ તેના ખાસ ગુણોના કારણે તેને ખાવાની સલાહ આપે છે. પણ તાજેતરમાં એક એવુ ફ્લાવર દુનિયાની સામે આવ્યું છે, જેનો આકાર પિરામીડ જેવો છે. સામાન્ય ફ્લાવર ગોળ અને ફૂલ જેવું હોય છે, તેથી તેને ફ્લાવર તરીકે ઓળખીએ છીએ પણ આ તો પિરામીડ નો આકાર હોય તો તેને ‘પિરાફ્લાવર’ કહેવું કે નહી તે સવાલ ચોક્કસથી ઉભો થશે.
આ વિશ્વની સૌથી વિચિત્ર દેખાતી કોબી છે. અમેરિકા જેવા બીજા ઘણા દેશોમાં તે બે હજાર થી બે હજાર બસો રૂપિયા પ્રતિ કિલોના ભાવે વેચાય છે. તેના વિચિત્ર દેખાવ પાછળનું કારણ તેના પિરામિડ આકારના ખંડિત ફૂલો છે. વૈજ્ઞાનિકોએ હવે શોધી કાઢ્યું છે કે આ કોબીનું ફૂલ આખરે આવું કેમ દેખાય છે. તો ચાલો જાણીએ આનું કારણ.
આ કોબીના ફૂલને રોમનેસ્કો કોબીજ કહેવામાં આવે છે. તેને રોમનેસ્કો બ્રોકોલી પણ કહેવામાં આવે છે. વનસ્પતિ શાસ્ત્રની ભાષામાં, તેને બ્રાસિકા ઓલેરેસિયા કહેવામાં આવે છે. આ પ્રજાતિ હેઠળ સામાન્ય કોબી ફૂલો, કોબી, બ્રોકોલી અને કેલ જેવા શાકભાજી ઉગે છે. રોમેનેસ્કો કોલિફોલોઅર્સ પસંદગી યુક્ત સંવર્ધનનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.
વૈજ્ઞાનિક સંશોધન માટેના ફ્રેન્ચ નેશનલ સેન્ટરના સાયન્ટિસ્ટ ફ્રાંસવા પારસી અને તેના સાથીદારોએ હવે શોધી કાઢ્યું છે કે રોમનેસ્કો કોબીજનાં ફૂલો કેમ એટલા વિચિત્ર છે. આ લોકોએ તેમના અભ્યાસમાં જણાયું છે કે આ કોબી અને રોમનેસ્કો કોલિફોલોવર્સ ની મધ્યમાં દેખાતા દાણાદાર ફૂલ જેવા આકાર, તેઓ ખરેખર ફૂલો બનવા માંગે છે. પરંતુ ફૂલ રચાતું નથી. આને કારણે, તે કળીઓની જેમ કળીઓમાં રહે છે.
નિયમિત કોબી અને રોમનેસ્કો વચ્ચે માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે રોમનેસ્કોનું દરેક ફૂલ અલગ દેખાય છે, જ્યારે કોબીના ફૂલો એકબીજા સાથે વધુ નજીક થી સંબંધિત છે. રોમનેસ્કો કોલિફ્લોવર કરતાં વધુ ફૂલો ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી તેઓ કોબી થી જુદા જુદા લાગે છે. રોમનેસ્કો કોબીજ ના ફૂલો ત્રિકોણા કાર અને શંકુ આકારના હોય છે. પિરામિડ જેવા. જ્યારે બાકીના કોબી અને બ્રોકોલીમાં ગોળાકાર અને સપાટ અથવા ગોળાકાર ફૂલો છે. રોમનેસ્કો કોલિફ્લોવર ખૂબ જ વિશેષ છે. આના જેવો બીજો કોઈ છોડ નથી. તે એકદમ વિચિત્ર છે.
રોમેનેસ્કો કોબીજ ખાવામાં આવે છે. તેનો પ્રારંભિક ઉપયોગ સોળ મી સદીના કેટલાક પ્રાચીન ઇટાલિયન દસ્તાવેજોમાં જોવા મળે છે. તે સામાન્ય રીતે લીલા રંગ નો હોય છે. તેનો સ્વાદ લગભગ મગફળી જેવો છે. રસોઈ કર્યા પછી તેનો સ્વાદ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેનો ઉપયોગ શાકભાજી અને સલાડમાં થાય છે.
રોમેનેસ્કો કોબીજ વિટામિન સી, વિટામિન કે, આહાર રેસા અને કેરોટિનોઇડ્સ થી સમૃદ્ધ આહાર છે. આ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. અમેરિકા અને યુરોપિયન દેશોમાં પણ તેની ખેતી થાય છે. તેની ખેતી થી ખેડુતોને પણ ઘણો ફાયદો થાય છે. સૌથી મહત્વની વાત તો એ છે કે આ ફ્લાવરની પ્રજાતિ કોબીજ, બ્રોકલી સાથે ઉગાડવામાં આવે છે.
